Beta-cryptoxanthine is een veel voorkomende carotenoïde die wordt gevonden in fruit (naast watermeloen bijvoorbeeld ook in mandarijnen en sinaasappelen). Beta-cryptoxanthine hebben een belangrijke rol binnen de menselijke gezondheid. Het heeft antioxidant eigenschappen en van belang van cel-naar-cel communicatie. Het is een voorloper van vitamine A welke van essentieel belang is bij zicht, immuunrespons, de groei en ontwikkeling. Carotenoïde is bij het overdragen van energie bij de fotosynthese betrokken als antennenpigment. Verder beschermen ze tegen de schadelijke gevolgen van zonlicht, bijvoorbeeld van ultraviolette straling..