Rode biet is gezond, zoetig en heeft een aardse smaak. Daarnaast is het een uitstekende bron van vitaminen, foliumzuur, vitamine C, B6, kalium en natrium. Ook is het goed tegen een hoge bloeddruk. Daarbij vinden wij rode biet gewoon lekker. In een soep (borsjt), in een salade of bijvoorbeeld verwerkt in een stamppot met zoete aardappel.