Klop de eieren en mix de banaan erdoor met een staafmixer. Voeg wat kaneel en snufje zout toe. Laat de olie of ghee smelten en giet het mengsel in de pan. Goed losmaken met een spatel en omdraaien als de onderkant lichtbruin is. Doe hetzelfde bij de andere zijde. Leg de pannenkoek nu op een bord en besmeer met notenpasta.