Voor (nog meer) variatie; vul de aardappel met kwark, knoflook, bieslook, lente-uitjes en peterselie. En / of top het gerecht af met wat pecan-/cashewnoten of whatever je lekker vindt.
Deze lunch is te makkelijk, te lekker en je hoeft 'm niet te delen met je kinderen ;). Februari is de maand van de spruitjes, een lekker recept kan dus niet ontbreken. En bovendien; spruiten zijn prima voor de lunch!