LivePT recept: Geroosterde kip met zoete aardappel

Gegrilde Kip met Zoete Aardappel

Onderstaand gerecht is geschikt voor twee personen en zal je 25 minuten aan bereidingstijd kosten.

Ingrediënten

350 gram kip

2 zoete aardappels

2 eetlepels kokosolie

2 eetlepels olijfolie

45 gram pecannoten/cashewnoten

100 gram kwark

1-2 lente-uitjes, in kleine stukjes

1 eetlepel gesneden platte peterselie

1 eetlepel bieslook

1 teentje knoflook

1-2 Broccoli

Kerriepoeder

Paprikapoeder

Gemberpoeder

Keltisch zeezout en peper

Eventuele Dressing

2 eetl olijfolie

1/2 eetl citroensap

1 eetl sinaasappelsap

1 theel geraspte verse gember

snuf nootmuskaat

Zo ga je te werk

• Verwarm de oven voor op 180 - 200°C. 
• Breng een pan water met keltisch zeezout zout aan de kook voor de zoete aardappels.

De aardappels koken:

• Schil de aardappels en snijd in blokken. Voor degene die een hele aardappel willen serveren kun je ook de hele zoete aardappel zonder te schillen koken.
• Kook ze gaar in circa 15 minuten.
• Afgieten.

De kip:

• Snijd de kipfilet door de helft.
• Bestrooi en meng de stukken met de kerriepoeder, paprikapoeder, gemberpoeder, zout, peper en verwarmde kokosolie (vloeibaar).
• Leg de kipfilets in een ovenschaal en bak in circa 15 minuten gaar.

De broccoli koken:

• Breng een pan water aan de kook en snijd de broccoli in roosjes.
• Kook of stoom de broccoli in een minuut of 5 gaar

De aardappel:

• Pureer de zoete aardappel met een pureestamper
• Pureer de zoete aardappel met een pureestamper
• Schenk een flinke scheut olijfolie erbij en roer goed door
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Presenteer de ingrediënten op een mooi bord, en voilla: weer een lekker gerecht, smullen maar!