De aardpeer
(Enkele) basisregels voor duurzame progressie in je training. Joris legt uit. (1/5)
maart 14, 2017
Quinoa uit eigen land!
maart 16, 2017De aardpeer, een van de seizoensgroente van Maart
De aardpeer komt oorspronkelijk uit Noord Amerika, het is een zonnebloemachtige. Deze groente wordt geteeld om zijn wortelknollen, als de knollen boven de grond uitgroeien lijkt de aardpeer op een zonnebloem door de lange groen stengels en gele bloem. Topinamboer is een andere benaming voor deze knollen. De vrij grillig gevormde knollen zijn vaak lichtbruin, maar kunnen ook wit, roze, paarsig of violetkleurig zijn.
De smaak van de aardpeer is mild en zoetachtig. Ze kunnen rauw gegeten worden, als de aardpeer vers is, maar je kan ze ook koken, in de over bereiden, stoven, stomen of bakken.
Een aardpeer is rijk aan ijzer, fosfor en vitamine B1. Het bevat onverteerbare suikers in de vorm van inuline, die de werking van de darmflora bevordert.
In de komende periode zullen we een aantal recepten publiceren met de aardpeer.
